Mántaras, resaltó la presencia de 27 cabañas santafesinas en la muestra ganadera más importante del país. Además, defendió el rol de la promoción internacional de la carne argentina y presentó la plataforma «Santa Fe Produce Sostenible».
En el marco de una nueva edición de la Exposición Rural de Palermo, la provincia de Santa Fe volvió a decir presente con un fuerte respaldo a sus productores. Por tercer año consecutivo, el gobierno provincial realizó un reconocimiento formal a las cabañas santafesinas que compiten en el máximo escenario ganadero del país.
«Nos llena de orgullo como provincia que la máxima genética de Santa Fe esté compitiendo en este escenario, que es como la Champions League de la ganadería», afirmó Ignacio Mántaras, secretario de Agricultura de Santa Fe.
El funcionario detalló que la provincia cuenta con 27 cabañas compitiendo en diversos pabellones:
- Bovinos: presencia en 7 razas (Angus, Brangus, Braford, Brahman, Simmental, Red Simmental y Limangus).
- Porcinos: una cabaña participando con 4 razas.
- Ovinos y Caprinos: razas como Hampshire Down y Bóer.
- Equinos: Cuarto de Milla y Criolla.
Además del sector ganadero, Mántaras destacó la presencia de empresas de la agroindustria santafesina, como el caso de la firma Over de San Vicente, que participa por primera vez en el pabellón de Industria y Servicios con productos veterinarios de alta calidad.
El debate por el futuro del IPCVA
Consultado sobre las intenciones de desregulación y la propuesta de convertir los aportes al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en voluntarios, el secretario provincial fue tajante en su postura:
«Pasar de un aporte compulsivo a uno voluntario va a ser la carta de defunción del IPCVA. Si es voluntario, el instituto desaparece, y la acción de marketing internacional va a quedar concentrada en manos de muy pocas empresas y no de toda la cadena», advirtió.
Mántaras enfatizó que, para competir en los mercados internacionales, es imprescindible contar con una marca país unificada: «El IPCVA creó la marca ‘Carne Argentina’. Cuando un frigorífico va al exterior con ese sello, lo que se promociona es la carne del país. Si hay cosas que no funcionan, hay que hacerlas eficientes, pero no compartimos la visión de que lo que no funciona hay que cerrarlo».
Sostenibilidad y desafíos de la ganadería santafesina
En materia de políticas provinciales, el funcionario destacó la presentación de la plataforma «Santa Fe Produce Sostenible», un sistema que certifica que el 99,6% de los establecimientos ganaderos de la provincia son libres de deforestación. Esta acreditación le permite a la carne y al cuero santafesino alinearse con las exigencias medioambientales de la Unión Europea y otros mercados internacionales.
Finalmente, Mántaras analizó los retos productivos que enfrenta el sector tras los períodos de sequía:
- Índices productivos: Mejorar las tasas de preñez y destete (buscar el objetivo de «un ternero por vaca al año»).
- Manejo climático: Implementar herramientas como el destete precoz para proteger los rodeos de cría ante emergencias climáticas.
- Pesos de faena: Repensar la cadena para lograr animales de mayor peso, superando barreras culturales y financieras.
«Hay un contexto favorable en precios, pero el mejor plan ganadero no es solo el precio. Se requiere genética, infraestructura, manejo y procesos de largo plazo», concluyó.
Escucha la nota completa con Ignacio Mántaras
